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MUY BIEN Dezember 2017

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In der Weihnachtsausgabe sind die Themenschwerpunkte natürlich bei...:-) Ente essen, Weihnachtsmarkt, festliche Rezepte...

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Süßkartoffel Sweet Potatoe Süßkartoffeln - ein Gemüse für Marsbewohner In 600 Jahren von Südamerika bis ins All. Eine grandiose Karriere! Eines der Gemüse, das einem auf den Kanaren immer wieder begegnet, ist die Süßkartoffel. Eine Kartoffel? - Welch ein profanes Nahrungsmittel, werden Sie jetzt vielleicht denken. Wir versprechen: in wenigen Minuten werden Sie anderer Meinung sein. Vor dem Lehrreichen das Kulinarische: Abhängig von der Sorte erwartet uns ein nussiges, feines und natürlich süßliches Gaumengefühl, welches an Butternut- oder Hokaidokürbis erinnert. Geschnitten als Pommes Frites, in Scheiben im kalten Salat oder in heißem Gratin macht sie sich ganz hervorragend. Am liebsten aber mögen wir sie als Püree. Mit Butter, Zimt und etwas Salz - ein unglaublich vollmundiges Geschmackserlebnis. Und während man bei der altbekannten Kartoffel nur die Knolle essen kann, wird das Grün der Süßkartoffel gerne zu einer spinatartigen Speise verarbeitet. Wo bekommt man sie? Während in Deutschland und anderen europäischen Ländern die Knolle ein richtiges Trendgemüse geworden und damit in vielen Supermärkten zu finden ist, bekommt man sie auf den Kanaren überall angeboten. Kein Wunder - die Süßkartoffel gedeiht am besten bei Temperaturen über 24 Grad, und bereits seit 1544 wird sie auf unserer geliebten Sonneninsel angebaut. Man sieht sie als Boniato oder Moniato - oftmals aber als Batata auf dem Wochenmarkt, aber auch im Spar, Lidl oder Mercadonna ausliegen. Jedes Kind kennt hier die Batata als Beilage für Encebollado de Bacalao (Stockfisch in Tomaten-Zwiebelsauce) und natürlich besonders zu Weihnachten als Füllung für die Truchas - frittierte Teigtaschen, die als Nachtisch gereicht werden. Sweet potatoes – a vegetable for Marsians In 600 years it went from South America to outer space. A grand career! The sweet potato is one of those vegetables that always appears in your sight here on Gran Canaria. Potatoes – such a mundane source of food, you’re probably wondering. We promise: soon we will have changed your opinion. Before the educational we’ll start with the culinary side: Independing on which type a fine, nutty and sweet culinary delight awaits us which should remind us of butternut or Hokkaido pumpkin. Cut into chips or laminated on a salad or on a gratin, it are delicious anyway. Still, our favourite is the pure. With butter, cinnamon a pinch of salt – an incredible, mouth-watering flavour explosion. While with the good old taters you can only eat the bulb itself, here the sweet potato greens can be made into a spinach like dish. Where can I get? While in Germany and other European countries the sweet potato has become a popular vegetable and can be found in many supermarkets, here it is available everywhere. Little wonder – the bulb thrives at a temperature of 24ºC and has been farmed on our sunny island since 1544. You can find it as a boniato or moniato – more commonly though as a batata at the local farmers’ market or also at Spar, Lidl, Mercadona. Every child recognises the batata as a side dish for encebollado de bacalao (stockfish with tomato-onion sauce). Of course, it is also served at Christmas as a stuffing for the truchas – fried pastries for dessert. MUY BIEN Seite 29

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